רשת חומוס ההגנה הוקמה 2012 ע"י עדי בן דוד, שבמהלך השנים ראתה את אביה מארח באופן קבוע חברים ובני משפחה שבאו לאכול לטעום מהחומוס המיוחד שהכין לאורך השנים. הנה הסיפור שלה:
"כשחזרתי מהטיול אחרי צבא שלי, ממש לא ידעתי מה אני רוצה לעשות. זה היה יום שבת כשאבא שלי הכין חומוס ופול בבית ופתאום, ברגע של שטות, הצעתי לו לפתוח חומוסיה.
אבא שלי, איש של מעשים, לקח את ההצעה ברצינות ושלושה ימים אחרי זה הגיע הביתה והכריז "מצאתי לנו מקום".
אני פתחתי תיק במס הכנסה, הוא פתח את הלב ואת הראש וביחד יצרנו את "חומוס ההגנה".
פתחנו את הסניף הראשון שלנו בשכונת התקווה. הוא היה 30 מ"ר וגרף אינספור מחמאות ותור מטורף בכניסה. זה היה לפני יותר משמונה שנים.
מה עשינו מאז?
חקרנו, למדנו, שיפרנו, טעינו, התייעלנו והצלחנו! התרחבנו לסניף גדול יותר של 100 מ"ר.
יצרנו קהילה מטורפת של אנשי השכונה שבאים לנגב חומוס כחלק משגרת היום יום שלהם.
יצרנו נוהל שישי, של חומוס, של ערק ושל מוסיקה שמחה שסוגרת את השבוע.
יצרנו אווירה משפחתית. כזאת שבה אני מכירה את הלקוחות שלי בשם שלהם. אני יודעת מה הם אוכלים בלי שהם צריכים להגיד. אני יודעת מי הבן של מי ומי גר איפה. מי בא במיוחד מירושלים!!! ומי עובד פה בבניין ממול.
הסוד האמיתי הוא- הפשטות, האותנטיות, המינימליזם, הלתת מהלב-אבל אמיתי. ועם זאת לדעת לעבוד בזריזות, ביעילות ובאיכותיות. כמובן, מתכון מעולה של חומוס טרי, שנטחן לא רק יום-יום, אלא שעה-שעה, שעשוי מחומרי הגלם האיכותיים ביותר שיש לשוק להציע. ”חומוס ההגנה”, מתאפיין במרקם עשיר וחלק ומתובל בצורה צבעונית במיוחד ועשוי מחומרי גלם איכותיים ונעשה בטחינה  במקום יום יום עם המתכון הסודי של אבא של עדי מה שהופך את מנה למושלמת!